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永春縣榮獲“中國紅曲醋都”殊榮 2020-12-14 15:59:13  來源:海峽消費網

本報訊 12日,福建永春縣被中國食品工業協會認定為“中國紅曲醋都”,這一殊榮,為進一步推動永春紅曲醋產業快速轉型升級奠定了堅實的基礎。

永春老醋,又名福建紅曲醋,為中國四大名醋之一,歷史悠久,工藝獨特,其釀造技藝被列入泉州市非物質文化遺產保護名錄,永春老醋獲批國家地理標志產品保護,如今,永春又被認定為“中國紅曲醋都”,有力擴大了永春老醋品牌影響力,促進永春紅曲醋產業向高端邁進。

中國食品工業協會和福建省食品工業協會共同舉辦了首屆中國紅曲醋產業發展高峰論壇,浙江大學、福州大學、南昌大學、福建師范大學、福建農林大學等著名教授到會,為提升永春紅曲醋產業競爭力建言獻策。

高峰論壇上,浙江大學生物系統工程與食品科學學院何國慶教授、福州大學經濟與管理學院陳章旺教授、南昌大學國際食品創新研究院常務副院長付桂明教授、福建師范大學生命科學學院黃祖新教授、福建農林大學食品科學學院系主任田玉庭教授,分別作了題為“永春老醋產業技術創新的思考”“后疫情時代永春老醋可持續發展的思考”“紅曲醋釀造菌種及其選育技術展望”“福建紅曲醋的史源探討”“永春老醋菌群結構及風味物質解析”的主題報告。(莊嚴)

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